Rick Hoffman se narodil 12. června 1970 v New Yorku, vyrůstal v Roslyn Heights ve státě New York, poté studoval na Arizonské univerzitě a absolvoval The Wheatley School v Old Westbury ve státě New York. Po absolvování Arizonské univerzity se Rick přestěhoval do Los Angeles, kde začal svou hereckou kariéru. Svou první roli získal jako člen ochranky ve filmu Teorie spiknutí (1997) . Byl tak nervózní, že zkazil své dvě repliky. Naštěstí se jeho špatně umístěné replice Julia Roberts , Richard Donner a celý štáb zasmáli a byla zařazena do konečného sestřihu, což mu zajistilo tolik potřebnou pozornost. Po dalších malých rolích přišla průlomová role Freddieho Sackera ve filmu Wall Street (2000) režiséra Darrena Starra, která mu umožnila opustit práci číšníka a přestěhovat se zpět do New Yorku. Měl několik nezapomenutelných rolí v televizních seriálech, například Terryho Loomise v kritikou oceňovaném právnickém dramatu Stevena Bochca Philly (2001) . Tyto role upoutaly pozornost časopisu Variety, který Ricka zvolil jedním z 10 herců, které Variety sleduje. Následovaly role Jerryho Besta v seriálu The Bernie Mac Show (2001) a Patricka Van Dorna v komediálním seriálu Johna Stamose Jake in Progress (2005). Má za sebou řadu vedlejších rolí ve filmech jako Den poté (2004), Blood Work (2002), Hostel (2005), Cellular (2004) a The Condemned (2007) společnosti Lions Gate Films. Při natáčení posledně jmenovaného filmu v Austrálii utrpěl téměř smrtelný zážitek.